Norm Architects, de Dinamarca, ha creado un invernadero espectacularmente sostenible llamado "Äng", que ha sido clasificado como restaurante Michelin. Se obtiene lo mejor de los dos mundos: comida sabrosa y de gran calidad y un entorno y procesos sostenibles mientras se come.
Norm Architects se encarga del restaurante Äng, galardonado con una estrella Michelin
Atención. Si vive en Suecia, le encanta la comida espectacular y disfruta pasando tiempo en lugares sostenibles que exploran la belleza de la naturaleza, el restaurante Äng Michelin, convertido en un "invernadero" en un paisaje sueco irreal.
Este increíble establecimiento de Suecia cuenta con una lujosa bodega bajo el restaurante y una entrada acristalada situada en la localidad de Ästad Vingård, uno de los viñedos más extensos de Suecia, en medio de una pradera.
¿Qué hace que Äng sea un restaurante sostenible?
La construcción principal del restaurante es un sencillo edificio de cristal sostenido por una estructura de acero. Con la construcción de acero en el interior y una superficie lisa que imita el entorno de los prados, el Estudio de Arquitectura danés se aseguró de que el Restaurang Äng de los prados suecos tuviera un diseño similar al de un invernadero interior.
Los visitantes entran en Äng por una puerta de cristal situada junto a un camino de piedra que serpentea entre la hierba y los cultivos. En el interior, el suelo de piedra hace acto de presencia y confiere al restaurante un aspecto cálido y elegante.
Restaurante con estrella Michelin
La entrada lleva a los clientes hasta una cocina abierta con mostrador de piedra y obras de arte de formas orgánicas. En el interior, el edificio acristalado está diseñado para dar la sensación de estar sentado en medio del campo, con un cielo despejado. Frederik Werner, socio de Norm Architects:
"La inspiración se encuentra tanto en la naturaleza nórdica virgen que rodea las instalaciones de Äng como en la sensibilidad japonesa en la estética del diseño y la artesanía, por lo que el interior ofrece una experiencia holística y sensorial".
Y no sólo eso: si echa un vistazo a algunos de sus platos, quedará fascinado.
Los magníficos interiores del restaurante Äng de los arquitectos daneses
Karimoku, una empresa japonesa de muebles de la que Fredrik Werner es director de diseño, proporcionó los muebles de roble para los interiores. El artista noruego Anders Pfeffer Gjengedal creó esculturas de madera y piedra para un diseño interior limpio y llamativo.
La mesa del salón, de roble macizo y creada especialmente para el restaurante, es una de las piezas principales del mobiliario. El carrito de madera maciza y una bandeja de servir de roble de Keiji Ashizawa, ambos hechos a medida, se inspiraron en los zapateros y paragüeros que hay junto a las entradas de los templos japoneses.
Hasta los platos son sostenibles
El juego de platos y cuencos está creado a partir de madera verde, una técnica vintage para trabajar la madera que produce texturas sin pulir y formas naturales.
En colaboración con el estudio de diseño sueco Bonni Bonne, se desarrolló una línea de vajilla acorde con el ambiente del restaurante, y el resultado fue absolutamente fantástico.
La misión del restaurante Michelin Äng, de un arquitecto danés
Según Peter Eland, socio de Norm Architects, el objetivo principal del restaurante, galardonado con una estrella Michelin, es, en muchos sentidos, seguir la filosofía de diseño de Norm Architects: lograr un delicado equilibrio entre todas las experiencias sensoriales que componen un espacio para crear un entorno armonioso, en el que todos los elementos se apoyen mutuamente.
Fotos de Restaurang Äng.
