Las galletas de flores de la chef Loria Stern son casi demasiado buenas para ser verdad, pero son lo bastante bonitas como para comérselas de un bocado. Esta cocinera de 39 años creció en Ojai y estudió en la Universidad de Virginia con una beca de tenis hasta 2012, cuando recibió una clase sobre plantas medicinales y comestibles que la inspiró a fusionar dos pasiones de toda la vida -la comida y la naturaleza- y transformó la trayectoria de su carrera. No fue hasta que apareció en el famoso programa Shark Tank cuando su carrera con las flores comestibles explotó.
Loria Stern en "Cómete las flores
Tras competir en una de las ediciones de Shark Tank, Loria Stern tenía una cosa muy clara. Quería que todo el mundo se comiera sus flores y disfrutara de un delicioso pastel o galleta con flores comestibles como parte de su belleza decorativa. Entonces, ¿cómo empezó todo el viaje de Stern con las flores comestibles?
Eat Your Flowers" nació en la pequeña cocina de Loria Stern, situada en la finca de Montecito, California, construida en 1890. En 2016, mientras alquilaba una de las cabañas de la propiedad, Loria empezó a experimentar con la abundancia comestible que crecía libremente en los terrenos y, aunque no asistió a la escuela de cocina, recibió formación profesional a base de trabajar muchas horas en docenas de cocinas y panaderías.
Los brillantes diseños botánicos comestibles de Loria han aparecido en publicaciones como Vogue, The New York Times, Harper's Bazaar y Oprah. Este chef, panadero, botánico, jardinero y artista afincado en Los Ángeles saltó a la fama como creador de la galleta prensada botánica, pero también ha fabricado muchos otros productos únicos que han recibido una amplia cobertura.
Stern lleva desde 2016 construyendo y creando "Eat Your Flowers", una próspera empresa de panadería y catering que da prioridad a la comunidad local, la sostenibilidad y la diversidad. Cosecha en su enorme jardín de flores, colabora con agricultores locales para adquirir productos de temporada y ecológicos, y emplea técnicas innovadoras de reducción de residuos y ahorro de agua siempre que resulta práctico.
Celebrando el valor medicinal y nutricional de los ingredientes botánicos
Las creaciones naturales de Loria ponen de relieve la importancia nutricional y medicinal de los elementos vegetales, así como su innato atractivo visual. Empezó a emplear plantas comestibles en su repostería y cocina como artista visual profesional y posteriormente ha aprendido estrategias para extraer mejor el sabor y modificar el color natural. Como resultado, Loria fundó el negocio antes mencionado, donde convierte flores, hierbas y plantas en una variedad de obras de arte atractivas, nutritivas y deliciosas, casi demasiado bellas para ser comidas, pero cientos de personas de todo el mundo son ahora grandes fans de su trabajo comestible floral.
El libro de cocina "Cómete las flores
Cocinar con ingredientes botánicos para conseguir efectos visuales asombrosos y sabores deliciosos al tiempo que se dejan tu creatividad florezca era, en definitiva, el objetivo de Loria Stern, y lo ha conseguido creando su propio libro de cocina con todo lo relacionado con las flores comestibles.
Para la mayoría de nosotros, "comerse las flores" puede significar disfrutar de una flor comestible decorando el postre de un restaurante en una noche de fiesta. Para Loria Stern, es una forma de llevar la naturaleza a la cocina, de jugar con colores y sabores, y de embellecer cada plato. Incorpora a su cocina polvo de plantas naturales, flores prensadas y frescas, y hierbas y verduras vibrantes para conseguir platos caprichosos, magníficos y nutritivos. En este libro infinitamente creativo, te invita a aprovechar esta abundancia comestible para crear la tuya propia, proporcionando tanto sus propias recetas (y sus variaciones favoritas) como los conocimientos básicos sobre cómo incorporar productos botánicos a cualquier plato.
Loria explica cómo obtener resultados brillantes y coloridos a partir de ingredientes totalmente naturales, como una pasta de amatista elaborada con col morada marchita y mezclada con frutos secos, que se vuelve rosa brillante con un chorrito de limón. Pero el uso que hace Loria de los ingredientes botánicos aporta un valor que va mucho más allá de lo meramente visual: es experta en incorporarlos de forma que se aprovechen al máximo sus verdaderos sabores, realzando cada plato tanto en sabor como en estética. Desayunos, aperitivos, sopas y ensaladas, pan, verduras, pasta y cereales, carnes, aves y mariscos, postres y bebidas, todos ellos reciben realces florales en su libro de cocina.
Si desea adentrarse en el mundo de las flores comestibles de Loria y quiere probar sus deliciosas recetas, asegúrese de comprar directamente en el sitio web de Loria Stern o adquiera el libro de cocina de Loria en Amazon.
